Wiesen-Bärenklau

Wissenschaftlicher Name:

Heracleum sphondylium

Alternativer Name:

Gemeine Bärenklau

Familie:

Apiaceae (Doldenblütler)

Wiesen Bärenklau (Heracleum sphondylium), Blätter, essbare Wildpflanze

Essbare Pflanzenteilee:

Die jungen Blätter sowie die Früchte eignen sich als Gewürz. Die Blattstängel können geschält entweder roh oder gedünstet gegessen werden. Auch die Blattknospen können gedünstet werden. Die Wurzel kann gekocht als Gemüse verwendet werden.

Wuchshöhe:

50 - 150cm

Vorkommen:

Wiesen, Waldränder

Blütenfarbe:

weiß

Beschreibung:

Der Stängel des Wiesen-Bärenklau ist kantg gefurcht. Die Blätter sind gefiedert wobei der Rand der einzelnen Fiederabschnittte grob gesägt ist. Die Blätter haben eine auffällig große Blattscheide. Blütezeit ist von Juni bis Oktober. Der Duft der Pflanze ist unangenehm.

Verwechslungen:

Kann mit dem Riesen Bärenklau verwechselt werden, welcher wesentlich größer ist. Dieser ist zwar nicht giftig, aber bei Hautkontakt kann es zu einer starken pototoxischen Reaktion kommen.

Inhaltsstoffe:

Enthält viele Mineralien sowie Vitamin C.

Wiesen Bärenklau (Heracleum sphondylium), Zeichnung, essbare Wildpflanze

Wiesen Bärenklau (Heracleum sphondylium), Blätter, Stiel, essbare Wildpflanze

Wiesen Bärenklau (Heracleum sphondylium), Stiel, essbare Wildpflanze

Wiesen Bärenklau (Heracleum sphondylium), Blüte, essbare Wildpflanze

Wikipedia:

Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium)

Pl@ntNet:

Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium)

Rezeptideen gibt es hier:

<-Wiesen-Schaumkraut

Gewöhnlicher Giersch->

Bildquelle: Wiesen_Bärenklau-Heracleum_sphondylium_2.jpg : Von Frank Vincentz - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2903266 / Wiesen_Bärenklau-Heracleum_sphondylium_3.jpg : Von Christian Fischer, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4468014 / Wiesen_Bärenklau-Heracleum_sphondylium_4.jpg : Von Frank Vincentz - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2903275 / Wiesen_Bärenklau-Heracleum_sphondylium_5.jpg : Dominicus Johannes Bergsma, CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons / Wiesen_Bärenklau-Heracleum_sphondylium_6.jpg : SABENCIA Guillermo César Ruiz, CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons

Literaturquellen:
Wikipedia.de
Geheimnisse und Heilkräfte der Pflanzen, Das Beste Sachbücher, 1996, Prof. Pierre Delaveau.
Was blüht denn da?, Kosmos, 2008, Margot Spohn.
Essbare Wildpflanzen, AT Verlag, 2014, Steffen Guido Fleischhauer.
Unsere essbaren Wildpflanzen, Kosmos, 2014, Beiser.